こんにちは、トロント在住フリーランスマーケターのKEI（ @kishikawa1126）です。
今日はうちの最稼働キッチンアイテム、「Sous Vide（スービー）」をご紹介します♪
これ、本当に優れもので、料理が苦手な人にはもってこいのアイテムです。
料理好きな人にもステーキやらホランデーソースやらが「ベスト中ベスト」の完成度で作れるので、万人にオススメできる必須アイテムだと断言できます！！
うちはAmazonで買ったんですが、日本語のサイトだと何言ってるのかよく分からないんですよね(；´∀｀)
水温制御クッカー/サーキュレーター（スマホと連動して水の温度をコントロール）
は？ってなりますよね？（笑）
使い方はこんな感じです。
ポットやバケットの中に水を入れて、ジップロックなど密閉された袋に食材を入れ、ポットの中に入れます。
そしてこの器具 (Sous Vide) をセットするだけ。
そして、このSous Videがポット内の水温を一定温度で保ってくれるので、Overcook、調理し過ぎてお肉が固くなったとか、そういったことを防いでくれるんですね。
しかも何が嬉しいって、片付けが超ラク！
基本的に、水の中に入れてるだけなので軽くササッと流水で流したら水気を拭き取るだけでOKなんです。
これは主婦の強い味方♪しかも見た目もオシャレだし！
おすすめの使い方
ステーキ
ステーキって日本じゃあんま家で食べないよ！とか言われそうですけど…
実は焼き加減がとっても難しいんですよね。
ミディアム・レアが好き～とか、ウェルダンが良いとか、人によって好みもありますし、厚切りステーキなんか作ろうと思った日にゃ、真ん中まで火を通そうとするばかりに焼きすぎてしまってお肉が固くなってしまったり・・・
でもSous Videがあれば、その心配は一切ありません！！
準備は本当に簡単★
- まず、バケットに水を入れ、Sous Videを130ºF (54.4ºC)に設定しておきます。
- 塩コショウでお肉に味付けをして、ジップロックへポイ。しっかり空気を抜いておきましょう。
- ジップロックをバケットに入れて、タイマーを２時間にセット★
ここまでで下準備は完了♪
２時間経ったら仕上げです。お肉自体はもう食べても問題ないですが、やっぱりステーキですから焼き目を付けたいですよね！
- バケットからジップロックを取り出して、お肉を出します。ペーパータオルで脂などを拭き取り、お肉をしっかりとドライにします。
- 鉄製フライパン（無ければ普通のフライパンでもOK）に油をしっかり熱します。油が熱くなったらお肉を焼きます。片面わずか30秒程度。
まな板に移して５分程度寝かせれば完成♪
ホランデーソース
ホランデーソースまたはオランデーズソース。
何が難しいって、かき混ぜ続けなきゃいけないのが難点。面倒なうえに失敗しやすい。。
でもこれもやっぱりSous Videがあれば簡単に作れちゃうのです❤
材料：３人分
- 白ワイン：１／２カップ
- シャンパンビネガー：大さじ1.5
- みじん切りシャロット：大さじ１
- フレッシュタイム：１枝
- 大きめの卵黄：３つ分
- 溶かした無塩バター：１／２カップ
- フレッシュレモン汁：大さじ１／２
▼下準備
- まず、バケットに水を入れ、Sous Videを145°F (62°C)に設定しておきます。
- ワイン、ビネガー、シャロット、タイムを鍋に入れて、沸騰させます。
- 火を弱め、シロップ程度の硬さになるまで約10分程度煮ます。
- 濾しながらブレンダーに移し、卵黄を加え、泡っぽくなるまで30秒程撹拌します。
- ジップロックに移し、しっかりと空気を抜いて、バケットに入れます。タイマーは30分！
▼仕上げ
- ジップロックを取り出し、中身をブレンダーに戻します。そこへ、溶かしたバターとレモン汁を加え、泡っぽくなるまで30秒程度撹拌します。
- 塩コショウで味を整えれば完成★
レシピ出典：Sous Vide Hollandaise Sauce｜© 2013 – 2017 Anova Applied Electronics, Inc.
ヨーグルト
Instant Potとの併用となりますが、ヨーグルト作りにもSous Videは必須アイテムです★
- まず、バケットに水を入れ、Sous Videを115°F (46.1°C)に設定しておきます。
- Instant Potで準備したヨーグルトをメイソンジャーなどに移し、しっかりと蓋を締めて、バケットの中に入れます。（ジャーが完全に水に浸かるように！）タイマーは24時間でセット！
- 調理時間が長いので、水が蒸発しないように、今回はバケットに蓋をしておきます。
- 24時間経てば完成★冷蔵庫に移して、２週間を目処に食べきってください♪
残り１ジャーを残しておけば、それでまた新しいヨーグルトを作ることも可能です★
まとめ
- 失敗が（ほぼ）無い
- ハンズフリーで火加減などを心配する必要がない
- お手入れがラク！
これさえあれば、厚みのある肉料理はもちろん、魚介類もSous Vide簡単に完成度の高い料理が作れちゃいます♪
スティック式なので、場所も取らないですし本当にオススメです★
インスタントポットが我が家に来てからというもの、料理が楽しい！そして美味しい！もともとガジェットが好き！という性格もあるのですが、ズボラで料理嫌い（下手）なわたしにはとっても相性のいい調理器具です。お料理好きな人にとってはレパートリーが増え、料理に深みが出ます。男性にも女性にも自信をもってオススメします！
