この記事では、
こういった疑問に答えます。
- 低温調理器「スービー」なら火加減は自由自在！マジでおすすめ【徹底レビュー】
- 低温調理器「スービー」の口コミ・感想【実際に購入した人たちのリアルな声】
- 低温調理器「スービー」でよくある質問【疑問を全て解決します】
- 【結論】低温調理器「スービー」はこんな人におすすめです。
この記事を書いている我が家では、約５年前の2015年に低温調理器「スービー」を購入し、それ以降２週に１度くらいのペースで使っています。
この記事では、そんなわたしが、愛用中の低温調理器「スービー」について、世の口コミや感想をまとめつつ、メリットとデメリットを徹底レビューします。
わたしの主観では、このアイテムがあれば、温度調整・火加減が難しい料理も失敗知らずで作れちゃう優秀ツールなので、ステマなしで解説していきます。
◆サクッと読むための目次
低温調理器「スービー」なら火加減は自由自在！マジでおすすめ【徹底レビュー】
結論としては、「料理ベタにこそ持たせるべきアイテム」です。
料理好きな人、得意な人には「鬼に金棒」です。断言します。
低温調理器「スービー」のメリットとデメリット【5年愛用者の主観で考察】
まずは、メリットとデメリットを見ていきましょう。
- 火加減の難しい料理を失敗知らずで作れる
- 料理がめっちゃラク！
- お手入れもめっちゃラク！
- 初期費用（本体代）がかかる
- 食べたい時間から逆算して調理する必要がある
メリット①：火加減の難しい料理を失敗知らずで作れる
低温調理器「スービー」を使うときは、ジップロックや、Food Saverで真空パックにしたものをウォーターバスに入れて調理していきます。
つまり袋の中には空気は（ほとんど）入っていない状態。
空気は水より熱の伝導率が悪いんですが、真空にすることで熱の伝導率が高まります。
そのため、真空パック中で調理、調味が行われることで材料の風味や旨味を逃さず均一に調理することが可能なんですね。
さらに、低温で長時間加熱することでお肉も柔らかく仕上げることができます。
タンパク質は63℃から凝固を始め、68℃から水分を分離し始めます。
低温調理器「スービー」は、この分水作用が始まる温度以下で調理可能なので、食材を瑞々しいままに調理できるんです。
メリット②：料理がめっちゃラク！
１つ目のメリットで触れましたが、低温調理器「スービー」では真空パック（もしくはジップロック）した食材をウォーターバスに入れて調理していきます。
タイマーも付いている上に、Bluetooth機能もあるので、キッチンでずっと火加減を見ていないと焦げちゃう！なんてことはあり得ないのです。
パックするときに調味料も一緒に入れておけば、低温調理器「スービー」だけで調理の９割は完成したと言っても過言ではないですよ。
メリット③：お手入れもめっちゃラク！
料理後のキッチンの片付けって億劫じゃないですか？
低温調理器「スービー」はお手入れ・片付けはほんの10秒。
結局はウォーターバスに低温調理器「スービー」を突っ込んでるだけなので、ササッと水ですすいでタオルドライしたらそのまま片付けるだけでOKなんです。
デメリット①：初期費用（本体代）がかかる
当たり前ですが、家電なので本体代はかかります。まあ、問題はコスパの部分ですよね。
人気のアイリスオーヤマのものでも、9,482円で販売されています。（2020年11月19日現在）
毎月一度しか、そしてたったの1年しか使わないと見積もっても、月額800円以下で使える計算になるのでかなりコスパは良いかと思います。
でも低温調理器「スービー」なら失敗知らずなので、その点でも費用対効果（コスパ）は100点満点だと思います。
デメリット②：食べたい時間から逆算して調理する必要がある
低温調理器「スービー」は、低温で時間をかけて調理していく方法なので、短時間でパパッと作る＿といった代物ではありません。
なので、レシピは必ず事前に目を通して調理時間がどれくらい必要なのかを見て調理開始時間を決める必要があります。
とは言え（後述しますが）ステーキでも2時間でOKなので、平日の夕食でも問題ないと思いますよ。
低温調理器「スービー」の口コミ・感想【実際に購入した人たちのリアルな声】
我が家では５年前から愛用している１軍家電ですが、改めて口コミを調べてみました。
この機械知ってますか？？
これは真空低温で調理する為の機械なんです。
滅茶苦茶オススメです。
色々と作り方を動画に撮ったんで、編集したらYouTubeにのせますね。
sous vide
これから流行るかな😉👍 pic.twitter.com/dAX1HkvCjm— 上野高広 (@Ueno_Takahiro) October 22, 2019
【本日のオススメ】「ブラックペッパーローストビーフ」肉トバーフェスト開催中！只今のスペシャルはsous-vide(真空調理法)でゆっくり超低温加熱したローストビーフ！柔らかくてジューシーです、ビールにもバーボンにも合わせてみて下さい♪ pic.twitter.com/ZXcBFfa2bA
— craftheads (@craftheads) October 4, 2014
ランク Bellota級イベリコ豚を買ったので
今日晩御飯Sous-videで料理した pic.twitter.com/QOQTXiFZyh— リセ (@rise_michi) October 11, 2020
About 4 hours sous vide grass-fed Rib.
Finally after several attempts I got the colour right🍖 Lovely!
59℃ 225min. 800g.グラスフェッドビーフで自家製ローストビーフ。
赤身が美味しいと思う今日この頃。#低温調理器 #柔らかさはほぼ完璧#きたあかりでマッシュポテト#次回は国産牛で pic.twitter.com/FSynJiLVPG— Yu Iwat (@yu_iwat) September 22, 2020
今回はローストビーフ丼を作ってみました。 今回の料理もSous Videを利用して作りました。 楽しく見てください！ 映像はYouTubeにあるのでBioにあるLInkを探してみてください！#ローストビーフ #ローストビーフ丼 #ステーキ #料理#大学生 pic.twitter.com/JdoEsMrIcx
— CY.ageruyo (@CYYORI1) September 4, 2020
お肉の写真ばかりになってしまいましたが、口コミの通り、パックしたまま低温で調理するので水分が抜けず、ジューシーなんです。
そしてきちんと熱を通すので、分厚いお肉も中まで火が通ってないなんてことも起きずに、失敗知らず。
低温調理器「スービー」でよくある質問【疑問を全て解決します】
低温調理器「スービー」を購入するにあたって、よくある質問は次のとおり。
- お肉以外の活用方法はないの？
- ウォーターバスはどこで用意すればいい？
- Sous Vide（スービー）のレシピはどうしたらいい？
その①：お肉以外の活用方法はないの？
例えば、「ホランデーソース」（「オランデーズソース」）。
ホランデーソースの何が難しいって、かき混ぜ続けなきゃいけないのが難点。面倒なうえに失敗しやすいんですよね。
これもやっぱり低温調理器「スービー」があれば簡単に、ほんの30分程度で作れてしまうんです。
ソース以外にもお魚も、簡単に調理できますよ。
その②：ウォーターバスはどこで用意すればいい？
こんな感じのシリコン製の蓋や、ウォーターバス（フードコンテナー）がそれぞれ3,000円くらいで販売されています。
ちなみに我が家では、（５年前だったからなのか）低温調理器「スービー」用のシリコン製の蓋は売っていなくて、フードコンテナー用のシリコン製の蓋を買ってきて、低温調理器「スービー」の直径に合わせて蓋を切って、オリジナルの蓋を作りましたよ。笑
その③：低温調理器「スービー」のレシピはどうしたらいい？
日本ではまだまだこれから感が強く、レシピも英語圏ほど出回っていないのは事実。
ですが、[スービー レシピ] や [低温調理器 レシピ] などのキーワードでウェブ検索すると、意外と出てきます。
番外編：英語のレシピにも挑戦してみる
英語のレシピが苦手な人でも、低温調理器「スービー」用のレシピは基本シンプルです。
ほとんどの場合が、『●●を、ウォーターバスにセットして●度に設定して、●時間オン。以上。』といった調子なので、心配しなくても大丈夫です。
【結論】低温調理器「スービー」はこんな人におすすめです。
最後に、低温調理器「スービー」はどんな人におすすめなのかをまとめます。
- 料理が大好きな人
- 料理のレパートリーを増やしたい人
- 温度調整や火加減でよく失敗してしまう..上手くなりたい人
- ガジェットが好きな人
逆にこんな方にはあまりおすすめできません。
- そもそも自炊しない人
- 火加減のプロ！失敗知らずの人！
我が家には料理バカの旦那がいるので、何を作るにしても”サイコー”を追求するわけでして、低温調理器「スービー」が来ることはもはや必然でした。苦笑
ただ、わたし個人は料理が得意とはお世辞にも言えないのですが、低温調理器「スービー」のおかげで失敗が減ったのも事実。言われた通りにセットしておけば間違いないので、低温調理器「様様」です。
同じように、料理のクオリティを上げたい！失敗を減らしたい！という人にはもってこいのアイテムです。
ちなみに余談ですが、真空調理法（Sous Vide）は、1979年にフランスでフォアグラのテリーヌの調理のため開発された調理法の１つだそうで、「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、第４の調理法とも呼ばれるんだそうです。
なので、むしろプロレベルの方こそ、この調理法も試してみてはどうでしょう？！というのがわたしの率直な感想です。
低温調理器「スービー」さえあれば、厚みのある肉料理はもちろん、魚介類も簡単に完成度の高い料理が作れちゃいます。
他にもキッチン家電が気になる方は、ママが選ぶ、買ってよかった！オススメなキッチン家電13選！【ママにおすすめ】を参考にしてみてくださいね。
「ママにおすすめのキッチン家電ってあるのかな？節約にもなるキッチン家電があれば知りたいなあ」というママに向けておすすめのキッチン家電をまとめました。ママにおすすめのキッチン家電をママ目線で紹介。この記事を読めば、料理の幅も広がる上に、節約にも繋がりますよ。新しいキッチン家電を探しているママは必読です！
それでは今回はこの辺で！
以上、KEI（@kishikawa1126）でした。
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